Medicininis požiūris į mitus apie maisto produktus

Skaityti komentarus (6) Rekomenduok draugui Spausdinti

Mitas:
„Liesas“ ir „be riebalų“ reiškia „nekaloringas“.

Faktas:
Atsiminkite, jog daugelyje vaisių ir daržovių iš tikrųjų yra mažai riebalų ir kalorijų. Tačiau kituose liesuose ir be riebalų produktuose gali būti daug kalorijų. Dažnai tokiuose produktuose būna daug cukraus, miltų arba krakmolo (kaip tirštiklio), pagerinančių skonį. Šie ingredientai turi papildomų kalorijų, kurios padeda priaugti svorio.

Vienoje liesų ir be riebalų produktų porcijoje kalorijų paprastai būna mažiau nei tokiame pat kiekyje riebių produktų. Kalorijų kiekis priklauso nuo angliavandenių, baltymų ir riebalų kiekio maiste. Iš 1g angliavandenių ir baltymų gauname apie 4kcal, o iš riebalų – beveik du kartus daugiau (9kcal).

Mitas:
Margarinai naudingi, nes juose nėra gyvulinių riebalų.

Faktas:
Įrodyta, jog margarinų aterogeniškumas (sugebėjimas sukelti arba pagreitinti aterosklerozės vystymąsi) yra ne mažesnis, o netgi, atvirkščiai, didesnis nei gyvulinių riebalų. Na, o priaugti svorio margarinas padeda taip pat kaip ir bet kurie kiti riebalai (augalinės ar gyvulinės kilmės).

Šaltinis: Ginzburg MM. Kaip teisingai sulieknėti. Impulsinė dieta. SPB, 2005.

Mitas:
Pieno produktai sukelia nutukimą ir kenkia sveikatai.

Faktas:
Pieno produktuose yra daug maisto medžiagų, būtinų jūsų organizmui. Juose yra kalcio, reikalingo augančių vaikų kaulams ir palaikančio suaugusiųjų kaulų stiprumą bei sveikatą. Juose taip pat yra vitamino D, padedančio jūsų organizmui pasisavinti kalcį, ir baltymų, kurie padeda priaugti raumenų masės ir teigiamai veikia vidaus organų darbą.

Liesi ir be riebalų pieno produktai tokie pat maistingi kaip ir įprasti, tačiau juose mažiau riebalų ir kalorijų. Pasirinkite liesą ar be riebalų pieną, sūrį, jogurtą ir ledus.

O tie žmonės, kurie netoleruoja laktozės (cukraus tipas, randamas piene ir kituose pieno produktuose), gali vartoti pieno produktus be laktozės. Šie produktai – toks pat puikus baltymų ir kalcio šaltinis. Jeigu jūs esate jautrūs kai kuriems pieno produktams, galite valgyti kitus, pavyzdžiui, jogurtą, kietą sūrį, raugintą pieną be riebalų ir pasukas. Kiti puikūs kalcio šaltiniai – tai tamsios lapinės daržovės (špinatai), kalcio turinčios sultys, duona ir sojos produktai (pavyzdžiui, tofu) bei konservuota žuvis su minkštais kauliukais (pavyzdžiui, lašiša).

Dauguma žmonių jaudinasi, kad vartoja sviestą ir margariną. Didelio maisto, turinčio daug sočiųjų riebalų, (pavyzdžiui, sviesto) kiekio suvartojimas susijęs su padidėjusiu cholesterolio kiekiu kraujyje ir išaugusia širdies – kraujagyslių sistemos susirgimų rizika. Kai kurie tyrimai įrodė, jog didelis trans – riebiųjų rūgščių kiekis gali tapti padidėjusio cholesterolio kiekio kraujyje priežastimi. Trans – riebiųjų rūgščių yra margarine, krekeriuose, sausainiuose ir kituose užkandžiuose, kurių sudėtyje yra hidrogenizuoto augalinio aliejaus. Trans – riebiosios rūgštys susidaro tuomet, kai augalinis aliejus kietėja ir virsta margarinu. O šis procesas vadinamas „hidrogenizacija“. Kol kas reikia atlikti tolimesnius tyrimus ir išsiaiškinti trans – riebiųjų rūgščių įtaką širdies – kraujagyslių susirgimams. Produktų, kuriuose yra daug riebalų, pavyzdžiui, sviesto ir margarino, reikia valgyti mažai.

Puslapiai:   1     2     3     4     5     6