Kruopos

Skaityti komentarus (72) Rekomenduok draugui Spausdinti

Kviečių kruopose, gaminamose iš sorų, yra daug mineralinių medžiagų, tarp jų kalio ir magnio. Tikslinga įtraukti kviečių košę ir sriubas su kviečiais į gydymo, sergant širdies – kraujagyslių sistemos ligoms, maitinimo racioną. Remiantis moksliniais populiariais straipsniais, kuriuose sergant minėtomis ligomis išaukštinamos visos kruopos išskyrus kviečius, dažnai domimasi -  ar galima vartoti patiekalus iš kviečių (sriubas, košes, apkepus) sergant virškinamojo trakto ligomis.  Kviečių kruopų apribojimai nėra pakankamai pagrįsti.

Grikių košė turtinga vitaminais, o joje esančiu angliavandenių, baltymų ir riebalų kiekiu, ji neturi konkurentų tarp kitų kruopų. Bet jos baltymai pagal savo aminorūgščių sudėtį, laikomi labiausiai pilnaverčiais. Grikiai turtingi lecitinais, kas įgalina jų vartojimą sergant kepenų ligomis. Sergant cukriniu diabetu dažnai domimasi, ar pasirinkti grikių kruopas. Pagal angliavandenių sudėtį, grikiai nelabai skiriasi nuo kviečių. Patiekalai ir garnyrai iš betkokių kruopų leidžiami sergant cukriniu diabetu, su gydančiu gydytoju suderinus leistinus kiekius.

Miežių ir perlinės kruopos gaunamos iš miežių. Perlinės kruopos naudojamos gaminant birias košes, įvairias sriubas, tarp jų ir gleivėtas. Perlinė košė valgoma karšta. Atšalusi, ji praranda savo skonį, sunkiau perverdama. Iš miežių kruopų ruošiamos birios bei skystos košės. Šios košės naudingos sergant žarnyno ligomis, esant vidurių užkietėjimui.

Kukurūzų kruopos, be vitaminų B1, B2, PP turi karotino (provitamino A). Iš kukurūzų gaminamos košės, apkepai, kuriuos įtraukus į maitinimo racioną galima tam tikru laipsniu sumažinti fermentacijos procesą žarnyne.

Avižų kruopos, avižiniai dribsniai (išgarinti ir suspausti avižų grūdai), avižų grūdų miltai pagal augalinių riebalų kiekį (6,2%) aplenkia visus kitus grūdus ir dėl to yra kaloringesni. Juose daug magnio, fosforo. Kruopas reikėtų plačiau naudoti gaminant įvairius patiekalus.

Puslapiai:   1     2